中国足迹 地标产品 — 陈醋篇

听到“醋”这个字，你是不是已经要流口水了，也会胃口大增，各种美食在脑海中此起彼伏的闪现，品尝美味的同时搭配“醋”的画龙点睛，那就是“人间天堂”。陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。陈年的醋， 酿成后存放较久的醋，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀、贮放时间长、不易变质等特点。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有"天下第一醋"的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品 。山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。

山西老陈醋，山西省特产，中国国家地理标志产品。2004年08月09日，原国家质检总局批准对"山西老陈醋"实施原产地域产品保护。按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。

高桥陈醋已有500多年的历史。据传说，早在明朝万历年间，有一个叫陈景泰的老先生开设了"万丰酱园"，这为高桥陈醋的雏形。明嘉靖年间，陈老先生的后人、在军中做"师爷"的高桥人陈希侯建起了东北首家制醋作坊—高桥醋铺。由于附近的大小虹螺山矿物质极为丰富，沉积下的岩泉水水质清洌甘甜，被称为高桥甜水，因此，这里的水制品如醋、酒及豆制品也口味极佳。高桥陈醋"色泽棕褐、浓郁清香、酸甜可口、久存不变质"，成为东北具有独特风味的调味佳品。

高桥陈醋最大限度的保存了醋和高桥甜水所含的丰富维生素及矿物质，具有调味，营养保健的同时，还有医疗和药用价值。如动脉血管硬化的人，高血压的人，长期适量饮用，可软化血管，还可降低血压、降血脂;防止肝病，增进健康之功效。同时还具有美容效果，促进新陈代谢，美容护肤，延缓衰老，是天然的保健饮品。

高桥陈醋，辽宁省葫芦岛市连山区特产，中国国家地理标志产品。2010年12月29日，原国家质检总局批准对"高桥陈醋"实施地理标志产品保护。